超市如何解决生鲜春节销售大损耗大? 销售大、损耗大,是春节销售的一大特点,尤其对于生鲜品来讲。可以说,生鲜品的损耗一直是困扰盈利的大问题,下面从采购、验收、仓库管理、上货、日常管理、盘点等多个环节总结如下。
一、采购环节
1、采购人员要了解每种商品的上市周期和产地,具体不同的储存条件;不同产地的产品在口感、色泽等方面的差异、价格的区别以及当地顾客的口感习惯。
2、熟练掌握同品的市场价格,了解客户资源,准确掌握产品的市场供求周期和价格变动规律。
3、根据店内的产品实际销售数据,确认需要采购商品的单品品种和数量,采购商品的补货周期和时间。
4、对市场的具体不同商品外包装重量有具体的了解和掌握。
二、验收环节
1、根据到货商品品种的不同,确定验货的先后顺序。
2、卸货过程中做到轻搬轻放,重不压轻,码放整齐。
3、根据补货单明细和到货单品,单品、单码称重、验收入库,严禁串码入库。
4、商品验收完毕后立即入仓库或进入卖场上货,严禁长时间将商品停留在验收区域。
三、仓库管理环节
1、需特殊保存的商品必须放置在指定专用区域,并且温度达标。
2、根据仓库的不同商品区域,分类放置商品,严格先进先出的原则,轻搬轻放、重不压轻,并且保证地面无积水、杂物。
3、根据商品品质的不同,进行第一轮商品的分类筛选,同时确定售价,明确商品的出库次序和具体陈列位置。
4、将分选出的下等品立即进行卖场削价处理或分割包装处理,并立即上柜销售。
5、定人、定时检查仓库、冷库温度、湿度等重要工作,确保在设备硬件上不造成损耗。